Турбулентность — сложный и хаотичный режим движения жидкости или газа, характеризующийся случайными флуктуациями скорости и давления.
При увеличении скорости потока или изменении геометрии протекающей среды ламинарный режим переходит в турбулентный, когда сила инерции становится значительно больше вязких сил.
Критерий перехода — число Рейнольдса Re:
$$ Re = \frac{\rho v L}{\mu} $$
где ρ — плотность жидкости, v — характерная скорость потока, L — характерный размер, μ — динамическая вязкость.
Переход к турбулентности обычно происходит при Re > 2300 в трубах.
В турбулентном потоке скорость в каждой точке можно разложить на среднее значение и флуктуации:
$$ \mathbf{v} = \overline{\mathbf{v}} + \mathbf{v}' $$
где $\overline{\mathbf{v}}$ — средняя скорость, v′ — турбулентные пульсации.
Турбулентные напряжения — дополнительные напряжения, возникающие из-за этих пульсаций, их называют рейтрейторные (Рейнольдсовы) напряжения.
Определяются как:
$$ \tau_{ij} = - \rho \overline{v_i' v_j'} $$
где индексы i, j обозначают направления в пространстве.
Эти напряжения ведут к дополнительному переносу импульса и усилению перемешивания, играют роль аналога вязкости в турбулентных потоках.
Поскольку точное решение уравнений Навье-Стокса в турбулентном режиме невозможно, используют модели:
$$ \tau_{ij} = \mu_t \left( \frac{\partial \overline{v_i}}{\partial x_j} + \frac{\partial \overline{v_j}}{\partial x_i} \right) $$
Эти темы охватывают ключевые понятия и механизмы, необходимые для глубокого понимания процессов кипения, конденсации и турбулентных напряжений в гидродинамике и термодинамике жидкостей и газов.